Diese leckeren, luftigen Törtchen sind köstlich und einfach, mit Zutaten, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Küche haben. Sie schmecken ein wenig wie Engelshaar, mit einem fruchtigen Kick, und sind besonders warm köstlich.
für 9 Portionen
Kuchenmischung, Joghurt, Kokosnuss und Ei gut vermengen, entweder von Hand oder mit einem Mixer.
Wasser hinzufügen, etwa 0,25 bis 0,5 Tasse, bis der Teig die Konsistenz eines normalen Kuchenteigs hat.
Muffinförmchen einsprühen (oder Papierbackformen verwenden), 9 Abschnitte.
Jede Form zur Hälfte mit Teig füllen.
Diese Törtchen steigen wie normale Cupcakes, also nicht überfüllen.
Bei 175 °C 18 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und eine Gabel/Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während die Törtchen abkühlen, die Glasur zubereiten, indem man Konfitüre, Puderzucker und Wasser vermischt.
Gut verquirlen.
Nach dem Abkühlen die Glasur über die Törtchen träufeln.
Diese Glasur wird etwas klebrig, wenn sie steht, aber die Törtchen sind in Ordnung, solange sie in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Dieses Rezept war ein Versuch, einige übrig gebliebene Backzutaten zu verwenden. Es kann durch Ändern des Geschmacks der Backmischung, des Joghurts und der Konfitüre modifiziert werden, ist jedoch eine gesunde Alternative zu typischen Cupcakes, feucht, luftig und köstlich.
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