Dieses Rezept wurde erstellt, um übrig gebliebenen Obstsalat zu verwenden. Die resultierenden Muffins sind sehr saftig.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Obstsalat und Dosenpfirsiche (abgetropft) pürieren, das Volumen des Obstpürees sollte 700 g betragen.
Die trockenen Zutaten sieben und dann die restlichen feuchten Zutaten mit einer Gabel einmischen.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Förmchen fast bis zum Rand füllen, da das Aufgehen minimal ist.
Backen, bis sie durchgebacken sind (mit einem Schaschlikspieß testen, er sollte sauber herauskommen).
Warm mit Joghurt servieren oder nach dem Abkühlen. Die Nährwerte können je nach Obstwahl stark variieren. Da Wassermelone nicht viel Geschmack hat, sind die Muffins nicht sehr süß - man kann sie nach Geschmack anpassen.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
