Österreichisches Rindsgulasch

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel anbraten.

2. 2

   Die Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch braten, bis sie transparent sind.

3. 3

   Den Essig, Paprika und Tomatenmark mit allen Gewürzen hinzufügen und gut umrühren.

4. 4

   Schließlich mit der Brühe oder dem Wasser auffüllen.

5. 5

   Erneut gut umrühren.

6. 6

   Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Es ist ratsam, während des Kochens weniger Salz zu verwenden und die Würze zu korrigieren, wenn das Gericht fertig ist, um eine Überwürzung zu vermeiden.

8. 8

   Den gesamten Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1 bis 1,5 Stunden). (Ich übertrage es nach etwa einer Stunde in einen Slow Cooker und stelle ihn auf "Low"). Die Zwiebeln sind das Bindemittel, also wenn das Wasser verdampft, einfach nach und nach etwas hinzufügen, um ein dünnes Gulasch zu vermeiden.

9. 9

   Wenn man es einen Tag stehen lässt und sehr langsam für etwa 1 Stunde wieder erhitzt, verbessert sich der Geschmack erheblich.

10. 10

    Brotknödel oder gekochte Kartoffeln (eine Prise Kümmel ins Wasser geben, während sie gekocht werden) werden meist mit Rindsgulasch serviert.