für 20 Portionen
Eier gut schlagen, etwa 5 bis 10 Minuten auf hoher Stufe.
Zucker und Splenda zusammen mischen.
Zucker langsam zu den Eiern hinzufügen.
Gewürze einrühren.
Mehl langsam hinzufügen, bis der Teig dick genug ist, um ihn zu bearbeiten.
Restliches Mehl einkneten.
Der Teig ist fest.
Zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen und dann auf 2,5 cm flach drücken.
In 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Knöchel in Zucker tauchen und in den Keks drücken.
Bei 175 °C etwa 15 Minuten backen.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
