Eine glutenfreie Muffin-Option.
für 12 Portionen
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Eine Mulde in der Mitte bilden.
In einer separaten Schüssel Ei, Agave, Orangensaftkonzentrat und Öl vermengen.
Die Eimischung auf einmal in die Mehlmischung gießen.
Rühren, bis alles befeuchtet ist.
Craisins hinzufügen und umrühren.
Muffinförmchen einfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen.
Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie durchgebacken sind.
Aus den Förmchen nehmen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
Eine gesunde Version eines klassischen Herbstfavoriten.