für 4 Portionen
Orzo nach Packungsanweisung kochen, Salz und Fett weglassen.
Abtropfen und gut abspülen.
Orzo, Mais und die nächsten 3 Zutaten (bis zu den Bohnen) in eine große Schüssel geben und vermengen.
In einer kleinen Schüssel Buttermilch, 2 EL Koriander und die nächsten 8 Zutaten (bis zum Knoblauch) gut verrühren.
Über die Orzo-Mischung träufeln und vermengen.
Mit Avocado garnieren und mit restlichem Koriander und Petersilie dekorieren.
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Dieser Salat ist immer ein Hit auf Partys! Verwenden Sie ihn als ballaststoffreichen Dip oder essen Sie ihn für sich allein.
Toller Salat oder grobe Salsa.
