Aus 'Appetite For Reduction' von Isa Chandra Moskowitz, Autorin von Veganomicon.
für 4 Portionen
Dressing: 2 Esslöffel der Erdnüsse und alle Schalotten im Mixer kurz zerkleinern.
Limettensaft, Wasser, Agave, Sojasauce und Sriracha hinzufügen und mixen, bis alles sehr glatt ist.
Mit einem Gummispatel die Seiten mehrmals abkratzen.
Jetzt die restlichen 2 Esslöffel Erdnüsse hinzufügen und kurz pulsieren.
Diese sollten nicht glatt gemixt werden, sondern nur klein gehackt.
Das Dressing wird ziemlich dünn sein.
Die Gewürze nach Belieben anpassen.
Im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter bis zur Verwendung aufbewahren, bis zu 5 Tage.
Salat: In einer großen Schüssel den Salat, die Sprossen, die rote Zwiebel und die Karotte vermengen.
Das Dressing hinzufügen und vermengen.
Den Salat auf vier Schalen verteilen.
Das restliche Dressing auf die Schalen verteilen.
Mit den restlichen gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren; mit Limettenschnitzen servieren.
Ich habe PB2 im Dressing anstelle der gehackten Erdnüsse verwendet.
Das ist in meinen monatlichen Rezeptrotationen!
Schönes Rezept
Geschmackvoller Salat.
lecker
aus dem Diabetiker-Kochbuch von Company's Coming**Familienfavorit**Ein köstliches traditionelles Wok-Rezept aus Thailand. Die Gemüse sollten geschnitten, die Nudeln weich und die Sauce zubereitet sein, bevor das Wok-Gericht zubereitet wird.
Lecker und einfach, dieser Salat kombiniert all meine Lieblingssushi-Zutaten in einer Schüssel! Und da er auf einem California Roll basiert, verwendet er vollständig gegartes Meeresfrüchte.
