Paleo-Sandwichbrot
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Zubereitung20 Min
für 12 Portionen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
Für einen weißen Laib, wie auf dem Foto, eine kleine Schüssel mit Wasser auf den unteren Rost stellen.
Den Boden einer 8,5 x 4,5 Zoll großen Glasbrotform mit Backpapier auslegen und dann eine sehr dünne Schicht Kokosöl auf die Seiten der Form auftragen.
Die Cashewbutter mit den Eigelben schlagen, dann Honig, Essig und Milch hinzufügen.
Ich habe das sowohl mit elektrischen Handmixern als auch mit einer Küchenmaschine gemacht, und beide funktionieren gleich gut.
Ich würde nicht versuchen, dies von Hand zu machen, wegen der Klebrigkeit der Butter.
Die Eiweiße in einer separaten Schüssel schlagen, bis Spitzen entstehen.
Ich habe einen elektrischen Handmixer verwendet, aber wenn Sie ein Bizeps-Workout möchten, können Sie es auch von Hand machen.
Die trockenen Zutaten in einer anderen kleinen Schüssel kombinieren.
Entschuldigung für all die Geschirr! Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Eiweiße und die trockenen Zutaten zur Cashewbutter-Mischung hinzufügen.
Sie möchten nicht, dass Ihre Eiweiße zusammenfallen, und das Backpulver wird aktiviert, sobald es die Eier und den Essig berührt.
Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten gießen und schlagen, bis sie kombiniert sind.
Dies ergibt eher einen feuchten Teig als einen Teig.
Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte klebrige Buttermasse vom Boden der Schüssel entfernen, damit Sie keine Klumpen erhalten.
Die geschlagenen Eiweiße in die Cashewbutter-Mischung gießen und erneut schlagen, bis sie gerade kombiniert sind.
Sie müssen dabei nicht sanft sein, aber nicht übermixen.
Den Teig in die vorbereitete Brotform gießen und sofort in den Ofen stellen.
45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie sich nicht verleiten, die Ofentür vor 40 Minuten zu öffnen, da dies den Dampf entweichen lässt und Sie keinen richtig aufgegangenen Laib erhalten.
Aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Messer die Seiten von der Brotform lösen, dann umdrehen und das Brot auf ein Abkühlgitter stürzen.
Eine Stunde auf der richtigen Seite abkühlen lassen, bevor Sie servieren.
Ich gehe zu Natural Grocers und mahle meine eigene Cashewbutter für dieses Rezept.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
