Parker House Brötchen - Brotmaschinen-Version

Zubereitung

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   1. Wasser (120 °F), 60 g Butter, Ei, Salz, Brotmehl, Zucker und Hefe in der Reihenfolge, die vom Hersteller vorgeschlagen wird, in die Brotmaschine geben.

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   2. Teig-/Manuell-Zyklus auswählen.

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   3. In der Zwischenzeit 60 g Butter in eine Backform geben.

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   4. Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

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   5. Die Form kippen, um den Boden zu fetten.

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   6. Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.

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   7. Teig auf 1/2 Zoll dick ausrollen.

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   8. Mit einem bemehlten 2 3/4 Zoll runden Ausstecher Teig in Kreise schneiden.

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   9. Den Teigkreis am Rand halten, beide Seiten in die geschmolzene Butter in der Form tauchen; halbieren und mit einem Buttermesser eine Falte erzeugen.

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    10. Gefalteten Teig in Reihen in die Form legen, wobei sich die Stücke fast berühren.

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    11. Reste zusammenkneten; erneut ausrollen und weitere Brötchen schneiden.

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    12. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

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    13. In einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 bis 18 Minuten backen, oder bis sie fertig sind.

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    Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

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    14. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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    15. Nach Belieben mit zusätzlicher Butter bestreichen.

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    16. Ergibt ungefähr 12-18 Brötchen. ♠ 18.

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    Ich habe den Fehler gemacht, Margarine in diesem Rezept zu verwenden und hatte flache Brötchen, selbst nach gutem Gehen aufgrund des Wassergehalts in einigen Margarinen.

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    Beste Wünsche und guten Appetit.

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    Das ursprüngliche Rezept ist über 30 Jahre alt und stammt aus dem Rezept des Omni Parker House (Boston).