für 4 Portionen
Für 4 Portionen. Kürbis in Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben.
Die Maschine ein- und ausschalten, bis der Kürbis gerieben aussieht. (Alternativ den Kürbis von Hand reiben oder hacken.) Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen für die Pasta.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter oder Öl hinzufügen.
Eine Minute später den Kürbis, Salz, Pfeffer und etwa 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
Wasser hinzufügen, etwa 1/4 Tasse auf einmal, wenn die Mischung austrocknet, dabei darauf achten, dass sie nicht suppig wird.
Wenn der Kürbis zu zerfallen beginnt, nach etwa 10 oder 15 Minuten, die Pasta kochen.
Während sie kocht, den Kürbis mit Muskatnuss, Zucker, falls nötig, und zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Wenn die Pasta zart ist, etwa 1/2 Tasse von der Kochflüssigkeit abnehmen, dann abtropfen lassen.
In der Pfanne mit dem Kürbis vermengen, dabei die reservierte Kochflüssigkeit hinzufügen, wenn die Mischung trocken erscheint.
Abschmecken und nach Belieben Salz, Pfeffer oder Muskatnuss anpassen; dann mit dem Käse vermengen und servieren.
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Herzhaft, cremig und perfekt für einen Herbstabend.
