für 4 Portionen
Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser etwa 1/2 Zoll bedecken.
Zum sanften Kochen bringen.
Jetzt die Hitze ausschalten, abdecken und genau sieben Minuten ruhen lassen.
Eine große Schüssel mit Eiswasser bereithalten und die Eier nach dem Kochen für etwa drei Minuten ins Eisbad legen, um das Kochen zu stoppen.
Jedes Ei aufschlagen und schälen, in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mayonnaise, Zitronensaft und einige großzügige Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einer Gabel zerdrücken; aber nicht übertreiben, die Eimischung sollte etwas Textur haben.
Falls nötig, etwas mehr Mayo hinzufügen, um die Mischung etwas zu befeuchten.
Sellerie und Schnittlauch unterrühren.
Abschmecken und die Würze anpassen, bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Um jedes Eiersalat-Sandwich zusammenzustellen: Ein wenig Salat auf ein Stück Toast legen, mit der Eiersalatmischung toppen und mit einem zweiten Stück Toast ein Sandwich bilden.
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Vegane Version eines zeitlosen Klassikers!
Ich liebe ein gutes Sandwich, eines, das so groß ist, dass man es quetschen muss, um es in den Mund zu bekommen. Dieses hier ist geschmackvoll und fettarm!
