Pavlova

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 120 °C vorheizen und das Backblech in die Mitte des Ofens stellen.

2. 2

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen 18 cm großen Kreis auf das Papier zeichnen.

3. 3

   In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Schneebesen die Eiweiße bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden.

4. 4

   Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis die Baisermasse sehr steife Spitzen hält. (Testen, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem man etwas von der Baisermasse zwischen Daumen und Zeigefinger reibt. Die Baisermasse sollte sich glatt anfühlen, nicht körnig.)

5. 5

   Wenn sie sich körnig anfühlt, ist der Zucker noch nicht vollständig aufgelöst, also weiter schlagen, bis sie sich zwischen den Fingern glatt anfühlt.

6. 6

   Den Essig und die Maisstärke über die Baisermasse streuen und mit einem Gummispatel unterheben.

7. 7

   Die Baisermasse vorsichtig innerhalb des auf dem Backpapier gezeichneten Kreises verteilen, die Ränder glätten und sicherstellen, dass die Ränder der Baisermasse etwas höher sind als die Mitte. (Es sollte eine kleine Vertiefung in der Mitte der Baisermasse geben, um das Obst zu platzieren.)

8. 8

   1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis die Außenseite trocken ist und eine sehr blasse Cremefarbe annimmt.

9. 9

   Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und die Baisermasse vollständig im Ofen abkühlen lassen. (Die Außenseite der Baisermasse fühlt sich fest an, wenn sie sanft gedrückt wird, aber beim Abkühlen wird sie etwas rissig und man sieht, dass das Innere weich und marshmallowartig ist.) Die abgekühlte Baisermasse kann hergestellt und in einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter für einige Tage aufbewahrt werden.

10. 10

    Kurz vor dem Servieren die Baisermasse vorsichtig auf einen Servierteller legen.

11. 11

    Mit Zucker und Vanille süßen.

12. 12

    Das Obst zufällig oder in einem dekorativen Muster auf der Baisermasse anrichten. Sofort servieren, da dieses Dessert nicht länger als ein paar Stunden hält.