Pecan Pie von Cousine Rachel
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Zubereitung30 Min
Meine Cousine Rachel hat eine schwere Allergie gegen Eier und Walnüsse sowie gegen Winterkürbis (wie Kürbis) und Cranberries! Man kann sich vorstellen, wie unsere Feiertage sind - aber sie hat sich in den letzten Jahren immer einen dieser Pecan Pies gemacht und fühlt sich nie ausgeschlossen!
für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Teigboden 5 Minuten vorbacken und beiseite stellen.
Die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren.
In einer großen Schüssel den Ei-Ersatz schaumig schlagen.
Honig, Maissirup, braunen Zucker und Sahne hinzufügen und gut schlagen.
Tapiokamehl einrühren, gefolgt von der geschmolzenen Butter, Margarine, Pekannüssen und Vanille.
In die Teigschale gießen und die Oberfläche glatt streichen.
30 Minuten bei 175 °C backen, dann die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Falls nötig mit Folie abdecken.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
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