Pechenki (Mamas Frühstücks- oder Snack-Feta-Brot)
von hazejuno9886
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Zubereitung25 Min
von hazejuno9886
Das ist das Rezept meiner Mutter. Der Teig ist universell, sodass die Füllung variieren kann. Meine Favoriten sind diese Feta-/Ricotta-Mischung, schmelzender Käse (einfach) und gewürztes Hähnchen (in der Pfanne oder auf dem Grill). Fühlen Sie sich frei zu experimentieren!
für 42 Portionen
In einer großen Schüssel oder auf der Arbeitsfläche das Backpulver und Salz in das Mehl einarbeiten.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Öl und 2 Eier vermengen.
Die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung geben und zu einem weichen Teig kneten.
In 42 Bällchen teilen.
In einer anderen Schüssel den Feta zerbröseln und mit 2 Eiern und Ricotta nach Geschmack würzen.
Jedes Teigbällchen zu einem Kreis flach drücken, etwas von der Fetamischung in die Mitte geben und den Teig mit den Fingern darum schließen.
Es sollte kein Kleber nötig sein, aber falls doch, etwas Wasser oder ein wenig geschlagenes Ei verwenden.
HINWEIS: Die Füllung sollte fest umschlossen sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
Die Pechenki auf ein Backblech legen und mit dem letzten Ei, das mit einer Gabel verquirlt wurde, bestreichen.
Bei 95 °C 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Der Teig kann sofort verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Meine Mutter sagt, die Pechenki gelingen am besten, wenn sie mindestens eine Nacht im Gefrierfach verbringen. Vor dem Backen auftauen.
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