Pekannuss-Bananenbrot
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Zubereitung15 Min
Einfaches Pekannuss-Bananenbrot
für 8 Portionen
Den Ofen auf 325 °F vorheizen.
Bananen zerdrücken, dann Splenda, Ei, Pekannüsse und geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Bananenmischung hinzufügen.
Umrühren, bis alles gerade vermischt ist.
Nicht zu lange mixen.
Bei 325 °F eine Stunde backen, bis ein Messer sauber herauskommt.
Nicht zu lange mixen. Backpulver und Salz zuletzt hinzufügen.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
