Kurzbeschreibung
Diese Kekse sind groß und obwohl ich sie leichter gemacht habe, sind sie nicht leicht im geringsten.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter und beide Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- 2
Vanille hinzufügen und dann das Ei einrühren.
- 3
Mehl, Natron, Weinstein und Salz unterrühren.
- 4
Die Pekannüsse untermischen.
- 5
Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 6
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Die ganzen Pekannüsse hinzufügen und ständig rühren, bis der Zucker flüssig wird.
- 8
Die kandierten Pekannüsse auf Alufolie zum Abkühlen geben.
- 9
Zwei Backbleche leicht einfetten.
- 10
Teig in 12 Portionen aufteilen, 6 auf jedes Blech.
- 11
Sie formen sich nicht gut, also mit sauberen Händen formen. (Sie laufen beim Backen etwas auseinander.) Bei 175 °C 14 Minuten backen oder bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und sofort 1 kandierte Pekannuss auf die Oberseite jeder Keks legen.
- 13
Die Kekse auf ein Abkühlgitter legen.
Tipps
Wenn Sie Ihre Pekannüsse karamellisieren, sind sie normalerweise fertig, wenn Sie den ersten schwarzen Fleck sehen.
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