Diese Kekse sind groß und obwohl ich sie leichter gemacht habe, sind sie nicht leicht im geringsten.
für 12 Portionen
Butter und beide Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
Vanille hinzufügen und dann das Ei einrühren.
Mehl, Natron, Weinstein und Salz unterrühren.
Die Pekannüsse untermischen.
Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die ganzen Pekannüsse hinzufügen und ständig rühren, bis der Zucker flüssig wird.
Die kandierten Pekannüsse auf Alufolie zum Abkühlen geben.
Zwei Backbleche leicht einfetten.
Teig in 12 Portionen aufteilen, 6 auf jedes Blech.
Sie formen sich nicht gut, also mit sauberen Händen formen. (Sie laufen beim Backen etwas auseinander.) Bei 175 °C 14 Minuten backen oder bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort 1 kandierte Pekannuss auf die Oberseite jeder Keks legen.
Die Kekse auf ein Abkühlgitter legen.
Wenn Sie Ihre Pekannüsse karamellisieren, sind sie normalerweise fertig, wenn Sie den ersten schwarzen Fleck sehen.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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