Oh, so gut. Ich spare mir das normalerweise für besondere Anlässe!
für 6 Portionen
Eiweiß und 1 Esslöffel Senf vermischen.
Semmelbrösel, Pekannüsse und Knoblauch vermischen.
Schweinefleisch in die Senfmischung tauchen und dann mit der Pekannussmischung bestreichen.
Öl in einer 25 cm Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
Schweinefleisch etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch zart und leicht rosa ist, wenn die dicksten Stücke aufgeschnitten werden.
Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen.
Wein, Petersilie und 1 Teelöffel Senf in die Pfanne geben.
Auf hoher Hitze zum Kochen bringen.
3 bis 4 Minuten kochen und ständig rühren, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
Sauce über das Schweinefleisch gießen.
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Diese würzigen und saftigen knochenlosen Schweinekoteletts werden ohne zusätzliches Fett, Eiweiße, verdampfte fettarme Milch und eine lebhafte Kräutermischung zubereitet.
