Pekannusskruste Schweinekoteletts

Zubereitung

1. 1

   Eiweiß und 1 Esslöffel Senf vermischen.

2. 2

   Semmelbrösel, Pekannüsse und Knoblauch vermischen.

3. 3

   Schweinefleisch in die Senfmischung tauchen und dann mit der Pekannussmischung bestreichen.

4. 4

   Öl in einer 25 cm Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.

5. 5

   Schweinefleisch etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch zart und leicht rosa ist, wenn die dicksten Stücke aufgeschnitten werden.

6. 6

   Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen.

7. 7

   Wein, Petersilie und 1 Teelöffel Senf in die Pfanne geben.

8. 8

   Auf hoher Hitze zum Kochen bringen.

9. 9

   3 bis 4 Minuten kochen und ständig rühren, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist.

10. 10

    Sauce über das Schweinefleisch gießen.