Inspiriert und hungrig wurde dieses Gericht geboren. Es ist tief befriedigend und reichhaltig, eine Mischung aus zähen Penne, salziger, knuspriger Pancetta und süßem, geröstetem Rosenkohl und Blumenkohl. Das Rösten des Gemüses bringt einen intensiven, karamellisierten Geschmack hervor. Ein paar Schuss Sahne am Ende mildern die Aromen und legen sich wie ein seidener Morgenmantel über jede Zutat. Und als ich eine Handvoll knuspriger, gerösteter Walnüsse über die Pfanne streute, war ich mir sicher, dass ich nicht mehr leben würde, um darüber zu schreiben.
für 5 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die Rosenkohl und den Blumenkohl mit dem Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse auf einem großen Backblech verteilen und 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und braun sind.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Pasta hinzufügen und al dente kochen, etwa 8 Minuten.
Abtropfen lassen und 1/2 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
Während die Pasta kocht, die gewürfelte Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Pancetta etwa 10 Minuten braten, bis sie knusprig und braun ist.
Auf einen Teller geben und zwei Esslöffel Fett in der Pfanne lassen.
Die Pfanne zurück auf die Hitze stellen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Gelegentlich umrühren und die Zwiebeln etwa 10 Minuten weich werden lassen, bis sie durchsichtig sind.
Den Knoblauch hinzufügen und 20 Sekunden lang ständig umrühren.
Die gerösteten Gemüse in die Pfanne geben, zusammen mit der Pancetta und 1/2 Tasse des stärkehaltigen Wassers, in dem die Pasta gekocht wurde.
Die abgetropfte Pasta hinzufügen.
Die Sahne einrühren und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt und gut vermischt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen und eindicken lassen.
Sehr gut
Das war ein großer Erfolg! Ich habe ein paar rote Chiliflocken mit den Zwiebeln hinzugefügt (habe Schalotten verwendet, weil keine Zwiebeln im Haus waren) und ein bisschen ungesalzenes Butter... Am En...
Meine Familie hat diesen Rosenkohl tatsächlich geliebt! Vorher hätte ich ihn nicht angerührt.
Leckeres Rezept.
Das ist absolut der Hammer! Hatte ein paar Rosenkohl, die verwendet werden mussten, und das war etwas, das mein Mann sogar essen würde.
Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
