Penne mit Tomaten, Basilikum und gerösteten Pinienkernen
von Kira-8555
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Zubereitung10 Min
von Kira-8555
für 8 Portionen
Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Während die Penne kocht, die Sauce zubereiten.
Zuerst die Tomaten waschen und halbieren.
In die größte Schüssel geben, die vorhanden ist.
Keine Schüssel ist zu groß.
Die gehackten Kalamata-Oliven, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in die große Schüssel geben.
Vorsichtig gut vermengen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind, dabei die Pfanne häufig schütteln, damit sie gleichmäßig garen.
Genau beobachten, da dieser Vorgang weniger als 5 Minuten dauert.
Sobald sie fertig sind, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Wenn die Nudeln al dente sind, gut abtropfen lassen.
In die große Schüssel geben und mit der Sauce vermengen.
Gut vermischen.
Pinienkerne und Basilikum hinzufügen.
Leicht vermengen und sofort servieren.
Dieser Penne-Pasta-Salat ist eine gesündere Variante eines klassischen Grillbeilagens.