Penne Rapini

Zubereitung

1. 1

   Speck in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis er knusprig ist.

2. 2

   Abkühlen lassen und zerbröseln; Bratfett aufbewahren.

3. 3

   Rapini abspülen; in 2 Zoll große Stücke schneiden.

4. 4

   In einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser 1 Minute blanchieren.

5. 5

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen; 1/4 Tasse Wasser abnehmen.

6. 6

   Das restliche Wasser wieder zum Kochen bringen; Pasta hinzufügen.

7. 7

   Nach Packungsanweisung kochen.

8. 8

   Abgießen.

9. 9

   Während die Pasta kocht, das Bratfett wieder erhitzen und Knoblauch, Oliven, roten Pfeffer und Champignons in die Pfanne geben.

10. 10

    3 Minuten kochen, bis der Knoblauch weich ist.

11. 11

    Das reservierte Wasser und Rapini hinzufügen.

12. 12

    2 Minuten kochen.

13. 13

    Mit Pasta, Speck, Olivenöl und Parmesan vermengen.