Perfekte Kartoffelsuppe
von MilanK_27
Kurzbeschreibung
Perfekte Kartoffelsuppe
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Speckstücke in einen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben und knusprig braten, bis das Fett ausgebraten ist.
- 2
Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- 3
Das meiste Fett abgießen, aber den Topf nicht reinigen.
- 4
Den Topf wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen.
- 5
Umrühren und etwa 2 Minuten garen, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
- 6
5 Minuten garen, mit Cajun-Gewürz, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen.
- 7
Die Brühe hinzufügen und zum sanften Kochen bringen.
- 8
Kochen, bis die Kartoffeln anfangen, zart zu werden, etwa 10 Minuten.
- 9
Milch und Mehl verquirlen, dann die Mischung in die Suppe gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 10
Etwa die Hälfte der Suppe abnehmen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie ganz glatt ist.
- 11
Zurück in den Suppentopf gießen und umrühren, um zu kombinieren.
- 12
Wieder erhitzen und nach Geschmack würzen, mehr von dem hinzufügen, was benötigt wird.
- 13
Sahne und dann Petersilie unterrühren. In Schalen servieren, garniert mit geriebenem Käse und knusprigen Speckstücken.
- 14
Die Suppe kann auch eingefroren werden.
- 15
BEIM PÜRIEREN HEIßER FLÜSSIGKEITEN: Bei heißer Flüssigkeit den Topf vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
- 16
Die Flüssigkeit in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und nicht mehr als halb voll machen.
- 17
Wenn ein Mixer verwendet wird, eine Ecke des Deckels öffnen; das verhindert den Vakuumeffekt, der Hitzeexplosionen verursacht.
- 18
Ein Handtuch über die Oberseite der Maschine legen, ein paar Mal pulsieren und dann bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis es glatt ist.
- 19
Wenn aus dem Gefrierfach gekocht wird, entweder die Suppe im Kühlschrank auftauen lassen und dann in einem Topf erhitzen oder gefroren in einem Topf erhitzen und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
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