Dieses Rezept ergibt 1 halben Blechkuchen oder 2 runde 9" Kuchenformen. Ich habe auch etwa 9 Cupcakes gemacht, als ich die runden Formen verwendet habe. Die Backzeit hängt davon ab, ob eine runde oder halbe Blechform verwendet wird. Es dauerte 50 Minuten für 2 runde 9" Formen. Wunderbarer Geschmack, Textur und sehr saftig.
für 24 Portionen
Eine halbe Blechform oder 2 runde 9" Formen einfetten und mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten zusammen sieben.
Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Eier und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen, da der Kuchen sonst zäh wird.
In die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 15 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und beim Berühren zurückspringt.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
Dies ist der Kuchen, den ich für die Geburtstagsfeier meiner Großmutter gemacht habe, abgewandelt von einem Cupcake-Rezept von Nicole von Baking Bites. Köstlich saftig und sehr vanillig, ein perfekter Allzweckkuchen für alle! Das Fehlen von Salz in diesem Rezept lässt die Süße des niedrigeren Zuckergehalts und die reichhaltige Butter durchscheinen.
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Ich bin kein großer Bäcker, aber dieses Rezept ist mir bisher noch nicht misslungen.
Dieser Kuchen ist so gut, dass man mitten in der Nacht darüber nachdenkt... oder heimlich ein Stück im Wäschezimmer nascht (wenn man eigentlich bügeln sollte, haha)... reichhaltig und goldgelb, duftet nach reifen Bananen und ist mit einer süßen, aber leicht säuerlichen, dicken Glasur überzogen. Dieser Kuchen ist wirklich köstlich! Lass dich nicht von der niedrigen Backtemperatur oder dem Schritt mit dem Gefrierfach abschrecken, beide Dinge halten diesen Kuchen so wunderbar wie er ist! Nach dem Glasieren im Kühlschrank aufbewahren, wenn man so lange warten kann!