Brot
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23 x 13 cm Kastenform mit Backfett einfetten, mit Backpapier auslegen und erneut leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
In einer anderen großen Schüssel geschmolzene Butter, Zucker und Vanille verrühren.
Eier und Eigelb hinzufügen, dann die Zucchini unterheben.
Die feuchten Zutaten in die Mehlmischung falten, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in die vorbereitete Form geben und 45 bis 48 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwas in der Form abkühlen lassen, dann das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!