1. Einen Topf mit Wasser zu drei Vierteln füllen und zum Kochen bringen. Die Pfirsiche nacheinander hinzufügen und etwa 20 Sekunden blanchieren, um die Haut zu lösen. Mit einem Schaumlöffel die Pfirsiche in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Die Pfirsiche in einer hitzebeständigen Schüssel beiseite stellen. 2. In einem Topf bei mittlerer Hitze Wein, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange vermengen und zum Kochen bringen, dabei rühren, um den Zucker aufzulösen. Den Brandy hinzufügen, falls verwendet, dann vom Herd nehmen und den Wein 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Zum Servieren die Pfirsiche zusammen mit etwas Flüssigkeit in Gläser oder Goblets löffeln. Kalt servieren.
für 4 Portionen
1. Einen Topf mit Wasser zu drei Vierteln füllen und zum Kochen bringen.
Die Pfirsiche nacheinander hinzufügen und etwa 20 Sekunden blanchieren, um die Haut zu lösen.
Mit einem Schaumlöffel die Pfirsiche in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Die Haut abziehen.
Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.
Die Pfirsiche in einer hitzebeständigen Schüssel beiseite stellen. 2. In einem Topf bei mittlerer Hitze Wein, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange vermengen und zum Kochen bringen, dabei rühren, um den Zucker aufzulösen. Den Brandy hinzufügen, falls verwendet, dann vom Herd nehmen und den Wein 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Zum Servieren die Pfirsiche zusammen mit etwas Flüssigkeit in Gläser oder Goblets löffeln. Kalt servieren.
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Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
Dieses Crème Brûlée-Rezept ist voller Geschmack, nicht Fett. Die Kombination aus Cranberry und Orange ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß.
