Leckerer kalorienarmer, nährstoffreicher Fisch mit einem schmackhaften und einfachen Obst-Gemüse-Kompott.
für 2 Portionen
Knoblauch und rote Paprika in Olivenöl anbraten.
Nach 5 Minuten Frühlingszwiebeln und Sellerie hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Cayennepfeffer und Pfirsiche hinzufügen.
5 Minuten kochen, dabei die Pfirsichstücke mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, beiseite stellen.
In derselben Pfanne die beiden Swai-Filets anbraten.
Nach ein paar Minuten wenden und weitere 3 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
Fisch aus der Pfanne nehmen, mit der Pfirsichkompott-Mischung bedecken und servieren.
Mit einem frischen Gartensalat servieren (wie abgebildet).
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