Dies ist ein 'klassisches' Rezept und um die Integrität zu wahren, habe ich nur ein paar Dinge geändert. Anstelle von 1,5 Tassen Sahne habe ich 1 Tasse verwendet und die Hühnerbrühe um 1/2 Tasse erhöht. Die Butter habe ich um 1 Esslöffel reduziert. Den Brokkoli habe ich auf das Doppelte (20 oz) erhöht. Den fettreduzierten scharfen Cheddar-Käse habe ich durch Monterey Jack Käse ersetzt. Der Reis besteht zur Hälfte aus weißem und zur Hälfte aus braunem Reis.
für 8 Portionen
Auflaufform einfetten.
In einem großen Topf 3 Esslöffel Butter und Mehl bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun sind, um eine schnelle Mehlschwitze herzustellen.
Die Mehlschwitze sollte die Farbe von Erdnussbutter haben.
Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Sahne und Hühnerbrühe hinzufügen.
Brokkoli, 1 Tasse des Käses und Reis hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die gefettete Form gießen und mit dem restlichen geriebenen Cheddar bestreuen.
Backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist, etwa 20 Minuten.
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Reiche Makkaroni und Käse explodieren vor Geschmack bei 2/3 des üblichen Fettgehalts des Gerichts.
