Adapted from Smitten Kitchen.
für 7 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Einen großen, breiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und einem Spritzer Öl, um zu verhindern, dass die Nudeln beim Abtropfen zusammenkleben.
Die Lasagne-Nudeln hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Für die Béchamel: Milch und Knoblauch in einem Topf zum Simmern bringen oder in der Mikrowelle erhitzen und beiseite stellen.
1/2 Tasse (8 Esslöffel oder 1 Stange) Butter in einem großen Topf schmelzen.
Wenn Ihr Name Deb ist, werden Sie diese Butter wahrscheinlich auch bräunen.
Das Mehl hinzufügen und eine Minute bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kochen.
Die heiße Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis sie gut vermischt ist.
Sobald die Hälfte hinzugefügt wurde, kann die zweite Hälfte auf einmal zusammen mit 1 1/2 Teelöffeln Tafelsalz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt werden.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten häufig rühren oder schlagen, bis die Mischung dick wird.
Beiseite stellen.
Die Pilze vorbereiten: Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und/oder die Enden der Cremini-Stiele kürzen.
Die Pilze in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in dem großen, breiten Topf erhitzen, den Sie zuvor zum Kochen der Nudeln verwendet haben, oder in einer großen Pfanne.
Die Pilze mit ein paar Prisen Salz etwa 5 Minuten lang garen, bis sie zart sind und etwas von ihrem Saft abgeben, dabei regelmäßig wenden.
Wiederholen Sie dies mit zusätzlichem Öl und Butter und den restlichen Pilzen.
Die Lasagne zusammenstellen: Etwas von der Sauce auf den Boden einer 20 x 30 cm oder 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. (Ina empfiehlt die erste, ich hatte nur die zweite; wenn Sie dieses Gericht einfrieren oder als Geschenk geben möchten, denken Sie daran, eine Aluschale zu verwenden).
Eine Schicht Nudeln darauf anrichten*, dann mehr Sauce (etwa 1/4 des verbleibenden), 1/3 der Pilze und 1/4 Tasse geriebenen Parmesan.
Zwei weitere Male wiederholen, dann mit einer letzten Schicht Nudeln, der restlichen Sauce und den letzten 1/4 Tasse Parmesan abschließen.
45 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und die Sauce sprudelnd ist.
15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor serviert wird.
Um für die zukünftige Verwendung einzufrieren, vollständig abkühlen lassen und zwei- bis dreimal in Frischhaltefolie einwickeln, bevor Sie einfrieren.
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Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.
Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man das macht, und ich habe das Rezept nach den Vorlieben meiner Familie angepasst!
