für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die 12 Formen einer Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Muffinform auf ein Backblech stellen.
Für den Streusel: Mehl, braunen Zucker und Piment in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
Im Kühlschrank aufbewahren. (Der Streusel kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Für die Muffins: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Piment, Backpulver und Salz vermengen.
Den braunen Zucker einrühren, dabei sicherstellen, dass keine Klumpen vorhanden sind.
In einer großen Messbecher oder einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt gut vermengen.
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Die flüssigen Zutaten über die trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen oder einem Gummispatel vorsichtig, aber schnell vermengen.
Der Teig wird klumpig sein; das ist normal.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Streusel über jeden Muffin streuen und mit den Fingerspitzen leicht in den Teig drücken.
Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein dünnes Messer, das in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins vorsichtig aus der Form genommen werden.
Vollständig auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
