für 4 Portionen
Um den Pudding zuzubereiten, Cranberries und 4 TL Bourbon in einer Schüssel vermengen.
30 Minuten stehen lassen.
Die Mischung in ein Sieb über eine Schüssel abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Die aufbewahrte Flüssigkeit, Milch und die nächsten 5 Zutaten (Milch bis Apfelmus) in einer großen Schüssel gut mit einem Schneebesen vermengen.
Brot hinzufügen und vorsichtig vermengen, um es zu beschichten.
Die Mischung in eine 20 cm große Backform geben, die mit Kochspray beschichtet ist.
Gleichmäßig mit Cranberries bestreuen und sanft in die Brotmischung drücken.
Mit Folie abdecken; 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden kühlen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Form in eine 33 x 23 cm große Backform stellen; heißes Wasser in die Form geben, sodass es 2,5 cm hoch steht.
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20 Minuten abgedeckt backen.
Unbedeckt weitere 10 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Um die Sauce zuzubereiten, 2 EL Zucker, 2 EL Honig, Minze und 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
Zum Köcheln bringen; 1 Minute kochen, dabei ständig rühren.
Vom Herd nehmen, Minze entfernen; 2 EL Bourbon einrühren.
Jedes Stück Brot-Pudding warm mit etwa 1 Esslöffel Sauce servieren.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
