Pollo zia Rosa
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Zubereitung30 Min
Hähnchenbrust gefüllt mit Fontina und Prosciutto, übergossen mit einer Pilz-Marsala-Sauce
für 6 Portionen
Das Öl in die Pfanne geben und vorheizen, aber darauf achten, dass das Öl nicht verbrennt.
Die Hähnchenbrust aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
Die Innenseite und Außenseite jeder Brust mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gesamte Außenseite der Brust in Mehl wenden, aufklappen und mit einer Scheibe Prosciutto und einer Scheibe Käse füllen.
Die Hähnchenbrust in der Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun ist.
Die gebräunten Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
Falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen.
Pilze, Zwiebeln und Thymian in die Pfanne geben und bei hoher Hitze anbraten, bis die Pilze und Zwiebeln braun sind.
Die Flüssigkeit der Pilze wird die Pfanne ablöschen.
Wenn dies geschieht, Marsala und Hühnerbrühe hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren (ca. 5 Minuten).
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Das Hühnchen wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis es durchgegart ist, etwa 5-10 Minuten, oder bis die Innentemperatur des Hühnchens 80 °C erreicht.
Das Hühnchen auf eine Platte legen und die Sauce darüber gießen, mit frischen Thymianzweigen garnieren.
Falls gewünscht, die Sauce zuerst andicken, indem man entweder Mehl oder Maisstärke mit etwas Wasser mischt und es aufschlägt, bis es dick ist.
Wenn auf Natrium geachtet wird, hilft es, die Menge an Prosciutto und Käse zu reduzieren oder durch natriumarme Versionen zu ersetzen.
Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.
