Pürierte Süßkartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Süßkartoffeln halbieren und die Schale mit einer Gabel einstechen.

3. 3

   Auf ein gefettetes Backblech mit der Schale nach oben legen.

4. 4

   Etwa 45 Minuten backen oder bis sie beim Einstechen zart sind.

5. 5

   10 Minuten ruhen lassen oder bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben.

6. 6

   In einer 10-Zoll-Pfanne den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis er braun ist.

7. 7

   Speck aus der Pfanne nehmen; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   1 Esslöffel des Bratfettes in der Pfanne lassen; den Rest entsorgen.

9. 9

   Zwiebel in die Pfanne geben, 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich umrühren, bis sie weich ist.

10. 10

    Süßkartoffeln schälen; in eine große Schüssel geben.

11. 11

    Stampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

12. 12

    Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen; weiter stampfen, bis die Mischung sehr glatt ist.

13. 13

    Zwiebel zu den Süßkartoffeln geben.

14. 14

    Speck zerbröseln; 2 Esslöffel für die Garnitur aufbewahren.

15. 15

    Den restlichen Speck zu den Kartoffeln geben; umrühren, bis alles gut vermischt ist.

16. 16

    Mit dem reservierten Speck garnieren.