für 10 Portionen
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Quinoa hinzufügen.
Hitze reduzieren; abdecken und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Vom Herd nehmen; mit einer Gabel auflockern.
In einer großen Schüssel die warme Quinoa, Spinat und Cranberries vermengen.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Öl, Orangensaft, Essig, Ahornsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Zwiebel unterrühren.
Über die Quinoa-Mischung gießen; gut vermengen.
Mit Pekannüssen bestreuen.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
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