Quinoa-Salat
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Zubereitung20 Min
Dies ist ein großartiger vegetarischer Sommersalat, und viele verschiedene Gemüse können je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack ersetzt werden. Dies könnte für einige etwas schlicht sein, also zögern Sie nicht, es mit Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer oder was auch immer Ihr Herz begehrt, aufzupeppen! :)
für 4 Portionen
Für die Quinoa: 60 g Zwiebel und gehackten Knoblauch in 1 Teelöffel Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Quinoa und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und auf niedrige Hitze reduzieren.
15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Während die Quinoa kocht, Gemüse und Bohnen vorbereiten und in einer großen Schüssel (groß genug zum Mischen aller Zutaten) zusammenlegen.
Dressing-Zutaten vermengen und über die Gemüse-Mischung gießen.
Vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.
Wenn die Quinoa fertig ist, leicht abkühlen lassen.
Mit einer Gabel auflockern und zur Gemüse-Mischung hinzufügen.
Gut vermengen, bis alles gut beschichtet ist.
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Toller Salat oder grobe Salsa.
Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
