Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf Hühnerbrühe, Wein, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Oregano zum Kochen bringen.
- 2
Die Quinoa hinzufügen, abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Quinoa durchsichtig ist.
- 3
Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5
Die Quinoa, den Mais, die Zwiebeln, den Knoblauch, die schwarzen Bohnen und das Edamame in einer großen Schüssel vermengen.
- 6
Dann die Hälfte der gerösteten roten Paprika, Feta, Schnittlauch und Basilikum vorsichtig unterheben und anschließend die restliche Hälfte hinzufügen.
Tipps
Tipps: - Mit etwas Zitronen- oder Limettensaft besprühen für mehr Frische! - Für einen anderen Geschmack: Kreuzkümmel weglassen, 4 Esslöffel getrocknete Tomaten anstelle der gerösteten roten Paprika verwenden und Parmesan durch Feta ersetzen.
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Nährwerte pro Portion
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