Ramona's Bananen-Nuss-Brot
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Zubereitung15 Min
für 12 Portionen
Mehle, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
Öl und Zucker zusammen schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen.
Zerdrückte Banane unterrühren.
Milch und Zitronensaft kombinieren.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Mischung (Öl, Zucker, Eier und Banane) hinzufügen.
Gehackte Nüsse unterrühren.
Die Mischung in eine gefettete Kastenform (9"x5"x4") gießen.
60 bis 70 Minuten bei 180 °C backen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
