Dies ist definitiv eines der verrücktesten Rezepte, die ich je ausprobiert habe. Irgendwie kam ich auf die Idee, einen Kuchen mit frischen Rüben zu machen. Ich habe ein paar Rezepte recherchiert, eines hier auf Spark Recipes gefunden, aber die Mengen schienen falsch zu sein, also ist dies meine Version. Ich wollte einen Red Velvet Kuchen machen und die Farbe des Teigs, nachdem man die Rüben hineinmischt, ist unbeschreiblich schön. Leider, beim Backen des Kuchens, verblasst die Farbe zu einem goldenen Farbton und verliert den Großteil seines Rot. (Ich füge ein Bild des leuchtend roten Teigs hinzu, damit Sie sehen können, wie er vor dem Backen aussieht). Ich habe eine Menge roter Lebensmittelfarbe hinzugefügt, weil ich wirklich das Aussehen eines Red Velvet Kuchens wollte. Lebensmittelfarbe ist natürlich optional. Mein Mann sagt, es ist der beste Kuchen, den er je gegessen hat. Er ist reichhaltig, feucht und dicht, und man schmeckt die Rüben überhaupt nicht, obwohl sie dem Kuchen einen charakteristischen Geschmack verleihen. Ich habe ihm erst gesagt, dass Rüben drin sind, nachdem er die Hälfte gegessen hatte. Er mag keine Rüben, aber er bittet mich, diesen Kuchen zu machen.
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Frische Rüben vorbereiten, indem man sie wäscht und die Stiele etwa 5 cm lang abschneidet.
Sie etwa 45 bis 60 Minuten kochen, bis eine Gabel leicht eingestochen werden kann.
In kaltem Wasser abspülen und die äußere Schicht abziehen.
Die Spitzen und Stiele abschneiden.
Die Rüben im Mixer pürieren und beiseite stellen.
Mehle mit Salz und Backnatron sieben und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Apfelmus verquirlen.
Die nassen Zutaten langsam zur Mehlmischung hinzufügen und gut vermischen.
Die Rüben hinzufügen und gut vermischen.
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Die Schokoladenstückchen hinzufügen (einige zum Bestreuen des Kuchens zurückbehalten).
Jetzt können Sie rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie versuchen möchten, etwas von der roten Farbe beim Backen zu erhalten.
In leicht gefettete Formen gießen (ich verwende Pam Back-Spray und zwei 20 cm runde Formen).
Mit den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen und bei 175 °C 25 bis 35 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher oder Messer auf Garheit überprüfen.
Abkühlen lassen, bevor der Kuchen mit Frosting versehen wird.
Um das Frosting herzustellen, einfach den weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanille vermengen und gut mit einem elektrischen Mixer verrühren.
Sie können etwas Sahne oder mehr Puderzucker hinzufügen, um eine schöne cremige Konsistenz zu erzielen.
Sie können die Kuchen übereinander schichten, wenn Sie den Kuchen mit Frosting versehen, aber ich mache normalerweise zwei einzelne Schichtkuchen und gebe einen oft weg.
Es macht Spaß, jemanden zu überraschen und ihm zu sagen, dass er einen Rübenkuchen isst!
Ergibt 24. Dies ist ein besonderer Kuchen und soll kein kalorienarmer Nachtisch sein.
Alles in Maßen!
Das einfachste festliche Dessert überhaupt! Kinder lieben es, dabei zu helfen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
