Kurzbeschreibung
Ein säuerliches und erfrischendes Gelato, das cremiger wirkt, als es ist.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Rhabarberstängel so fein wie möglich hacken, um Fäden im fertigen Gelato zu vermeiden (ich schneide meinen in einer Küchenmaschine).
- 2
Den gehackten Rhabarber und Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und kochen, bis der Rhabarber zart ist und seine Form verliert. Es sollte eine Rhabarber-Paste entstehen.
- 3
Kühlen lassen.
- 4
Die Eigelbe in einer Schüssel aufschlagen, bis sie hellgelb sind.
- 5
In einem separaten Topf die Milch fast zum Kochen bringen.
- 6
Die heiße Milch langsam in die Eigelbe gießen, während die Mischung weiter geschlagen wird.
- 7
Diese Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung zu einer Creme eindickt (sollte einen Holzlöffel ohne Ablaufen überziehen).
- 8
Kühlen lassen.
- 9
Sobald beide Komponenten auf Kühlschranktemperatur (viele Stunden / über Nacht) abgekühlt sind, beide in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gründlich vermengen, um verbleibende Fasern im Rhabarber zu beseitigen.
- 10
Falls gewünscht, ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen (ohne sie wird das Gelato eine grünlich-beige Farbe haben im Vergleich zu dem pinken, das auf dem Foto gezeigt wird, abhängig vom Gehalt an rotem Pigment in der Haut Ihres Rhabarbers).
- 11
In eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Geräts einfrieren.
- 12
Ergibt 12 Portionen à 1/2 Tasse.
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Nährwerte pro Portion
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Der Sommer bedeutet Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, aber das ist kein guter Genuss für jemanden, der auf Diät ist. Das stillt das Verlangen vollkommen! Einfach zuzubereiten (ich habe keine Eismaschine, also...
Sehr, sehr gut!
Das ist eine erstaunliche Leckerei. Gut für alle Sinne des Mundes. Man hat einen guten säuerlichen Geschmack mit einem schönen süßen Abgang.
Sehr gut!
Bin mir über dieses nicht sicher.