für 12 Portionen
Ofen auf 350 °C vorheizen.
Eine 13x9 Zoll Backform mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
Zuerst die Füllung zubereiten.
Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze kombinieren.
Zucker auflösen und zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren.
Hitze reduzieren.
Kochen, bis der Rhabarber zerfallen ist und die Mischung etwas eingedickt ist.
Die Mischung sollte wie Sirup sein (nicht ganz flüssig und nicht so dick wie Marmelade).
Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
Beachten, dass die Mischung beim Abkühlen auch dicker wird.
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Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Während die Füllung abkühlt, den Boden zubereiten.
Mehl, Salz und Natron in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Butter und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen leicht und luftig schlagen.
Mehlmischung hinzufügen und mixen, bis alles gut vermengt ist.
Die Haferflocken und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen.
Mischen, bis die Mischung krümelig ist.
Die Hälfte dieser Mischung fest in die gefettete Backform drücken.
Dann die Rhabarbermischung hinzufügen.
Gleichmäßig über die Krümelmischung verteilen.
Die restliche Krümelmischung auf den Rhabarber streuen.
Bei 350 °C 25 Minuten backen, bis sie anfängt zu bräunen.
Abkühlen lassen.
In 12 Riegel schneiden.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
