für 24 Portionen
RHABARBERFÜLLUNG: In einem großen Topf Zucker, Orangenschale, Orangensaft, Mehl und Rhabarber zum Kochen bringen.
Hitze auf mittel reduzieren; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung reduziert ist und beim Durchziehen mit einem Löffel Platz bleibt, etwa 25-30 Minuten.
Leicht abkühlen lassen.
KRUSTE: In der Zwischenzeit Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen.
Kalte Butter mit 2 Messern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
2/3 der Mischung gleichmäßig in eine 9x14 Zoll große Glasform drücken.
In der Mitte des Ofens bei 175 °C 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und in der Backform auf einem Gitter mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
Sobald beide etwas abgekühlt sind, die Rhabarbermischung über die Kruste gießen.
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Die restlichen Haferflocken mit den Mandeln vermengen und sanft zu Klumpen drücken.
Über die Rhabarbermischung streuen.
In der Mitte des Ofens bei 175 °C backen, bis die Oberseite goldbraun ist, etwa 35-40 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Riegel geschnitten werden.
Quelle - Canadian Living Magazine Mai 2012. Das Rezept war für eine 9x9 Zoll Form, ich habe das Rezept für die größere Form angepasst.
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