Rhabarber und sehr ingwerhaltige Marmelade
von JonasK_87
Kurzbeschreibung
Dies ist mein eigenes Rezept. Es ist sehr ingwerhaltig! Man kann den gemahlenen Ingwer weglassen, wenn man einen milderen Inggeschmack möchte.
Zutaten
für 192 Portionen
Zubereitung
- 1
Frischen Rhabarber in kleine Stücke schneiden oder gefrorenen verwenden.
- 2
Alle Zutaten in einen sehr großen, schweren Topf mit 1 Tasse Wasser geben.
- 3
Wenn Vanilleextrakt verwendet wird, erst ganz am Ende hinzufügen.
- 4
Wenn Vanilleschote verwendet wird, jetzt hinzufügen.
- 5
Macht 12 Tassen Marmelade.
- 6
Bei 16 Esslöffeln pro Tasse und 1 Esslöffel pro Portion ergibt sich eine Menge von 192 Portionen.
- 7
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, dann ein Spritzschutz auflegen, um kleine Marmeladenspritzer zu vermeiden, und mindestens 30 Minuten lang langsam kochen lassen.
- 8
Von Zeit zu Zeit umrühren.
- 9
Nach 30 Minuten Kochzeit mit einem Zuckerthermometer prüfen, ob die Mischung 105 °C erreicht, oder sogar 105 °C für dickere Marmelade. (Wenn Sie diese Temperatur nicht erreichen können, ohne die Geduld zu verlieren, dann seien Sie mit flüssiger Marmelade zufrieden oder nennen Sie es Rhabarber-Ingwer-Sauce, die Sie mit Kuchen / Obst / Eis oder einfach mit einem Löffel essen können).
- 10
Wenn die Marmelade 105 °C erreicht hat oder Sie aufgegeben haben, die Vanilleschote entfernen, wenn Sie sie finden können, oder den Vanilleextrakt hinzufügen und die Marmelade in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser abfüllen und mit Spritzdeckeln verschließen, die Sie gemäß den Anweisungen verwenden.
- 11
Ich mache mir keine Mühe, die Gläser in einem Wasserbad zu verarbeiten, da in diesem Rezept so viel Zucker enthalten ist, dass ich nicht glaube, dass Bakterien wachsen können.
- 12
Um jedoch ganz sicher zu sein, die Gläser 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, dann weitere 5 Minuten im Wasser abkühlen lassen und dann auf einem Handtuch abkühlen lassen, bis die Spritzdeckel ein Geräusch machen.
- 13
Sicherstellen, dass die Marmelade beschriftet und datiert ist, da es überraschend ist, wie lange einige Gläser in einem dunklen Schrank verweilen können.
- 14
Innerhalb eines Jahres verwenden.
- 15
Wenn Sie ein Glas finden, das älter als 2 Jahre ist, werfen Sie es weg.
Ähnliche Rezepte
Erdbeer-Rhabarber-Konserve aus dem Slow Cooker
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
Cranberry-Orange Crème Brûlée
Dieses Crème Brûlée-Rezept ist voller Geschmack, nicht Fett. Die Kombination aus Cranberry und Orange ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß.
Einfach gewürzter Apfelwein
Eine gesunde Version eines klassischen Herbstfavoriten.
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Sehr gut!
Großartig
Lecker
Man muss echten Zucker verwenden, keinen Ersatz, sonst wird es nicht dick. Ein großartiges Gewürz!
Das ist so LECKER! Ich wusste nicht, was der kandierte Ingwer war, also habe ich nach einem Ersatz gegoogelt und stattdessen extra getrockneten/pulverisierten Ingwer verwendet. Definitiv Geduld haben ...