Rhabarber und sehr ingwerhaltige Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Frischen Rhabarber in kleine Stücke schneiden oder gefrorenen verwenden.

2. 2

   Alle Zutaten in einen sehr großen, schweren Topf mit 1 Tasse Wasser geben.

3. 3

   Wenn Vanilleextrakt verwendet wird, erst ganz am Ende hinzufügen.

4. 4

   Wenn Vanilleschote verwendet wird, jetzt hinzufügen.

5. 5

   Macht 12 Tassen Marmelade.

6. 6

   Bei 16 Esslöffeln pro Tasse und 1 Esslöffel pro Portion ergibt sich eine Menge von 192 Portionen.

7. 7

   Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, dann ein Spritzschutz auflegen, um kleine Marmeladenspritzer zu vermeiden, und mindestens 30 Minuten lang langsam kochen lassen.

8. 8

   Von Zeit zu Zeit umrühren.

9. 9

   Nach 30 Minuten Kochzeit mit einem Zuckerthermometer prüfen, ob die Mischung 105 °C erreicht, oder sogar 105 °C für dickere Marmelade. (Wenn Sie diese Temperatur nicht erreichen können, ohne die Geduld zu verlieren, dann seien Sie mit flüssiger Marmelade zufrieden oder nennen Sie es Rhabarber-Ingwer-Sauce, die Sie mit Kuchen / Obst / Eis oder einfach mit einem Löffel essen können).

10. 10

    Wenn die Marmelade 105 °C erreicht hat oder Sie aufgegeben haben, die Vanilleschote entfernen, wenn Sie sie finden können, oder den Vanilleextrakt hinzufügen und die Marmelade in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser abfüllen und mit Spritzdeckeln verschließen, die Sie gemäß den Anweisungen verwenden.

11. 11

    Ich mache mir keine Mühe, die Gläser in einem Wasserbad zu verarbeiten, da in diesem Rezept so viel Zucker enthalten ist, dass ich nicht glaube, dass Bakterien wachsen können.

12. 12

    Um jedoch ganz sicher zu sein, die Gläser 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, dann weitere 5 Minuten im Wasser abkühlen lassen und dann auf einem Handtuch abkühlen lassen, bis die Spritzdeckel ein Geräusch machen.

13. 13

    Sicherstellen, dass die Marmelade beschriftet und datiert ist, da es überraschend ist, wie lange einige Gläser in einem dunklen Schrank verweilen können.

14. 14

    Innerhalb eines Jahres verwenden.

15. 15

    Wenn Sie ein Glas finden, das älter als 2 Jahre ist, werfen Sie es weg.