Saftig und voller Rhabarber. Ein großartiger Sommergenuss.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23x33 cm große Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Zucker, Backpulver, Salz und 2 Tassen Mehl vermengen.
Eier und griechischen Joghurt hinzufügen und glatt rühren, dann den Rhabarber unterheben.
Der Teig wird sehr dick sein.
In die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Zucker und Butter vermengen, bis sie glatt sind.
1/4 Tasse Mehl und Zimt hinzufügen, bis die Mischung krümelig ist.
Diese Mischung dann auf den Kuchen streuen.
Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.
Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Samtig, cremig und köstlich - schmeckt nach Herbst!
