für 2 Portionen
Rucola, Spray, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Vorsichtig vermengen.
In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Eier aufschlagen.
2 Minuten garen.
Wenden.
Weitere 2 Minuten garen oder bis das Eiweiß fest ist.
Vom Herd nehmen.
Sandwich-Thins toasten.
Salz, Ricotta und Parmesan vermengen.
Gleichmäßig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen.
Rucolamischung und Eier gleichmäßig auf den Toastscheiben verteilen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
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