Rinderjerky

Zubereitung

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   Das Fleisch gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden und in einen Behälter oder einen Ziploc-Gallonenbeutel geben. (Es könnte sinnvoll sein, dies in zwei Beutel aufzuteilen und einen nach dem Hinzufügen der Marinade einzufrieren, da nicht genug Platz für alles in einer Charge ist.)

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   Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und über das Fleisch gießen.

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   Sicherstellen, dass das Fleisch gut mit der Marinade bedeckt ist, und 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

4. 4

   Nach dem Marinieren den Beutel in eine Schüssel kippen oder einfach den Behälter herausnehmen.

5. 5

   In kleinen Portionen das Fleisch auf Papiertüchern ausbreiten und abtupfen, um die lose Marinade zu entfernen. Den Ofen auf die niedrigste Stufe einstellen, so nah wie möglich an 140 Grad.

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   Ich verwende stapelbare Kühlregale und lege das Fleisch so nah wie möglich zusammen.

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   Eine andere Möglichkeit wäre, einen Spieß zu verwenden und das Fleisch oben aufzufädeln und diese von dem Ofenregal im höchsten Slot im Ofen zu hängen.

8. 8

   In jedem Fall habe ich ein Backblech darunter, um alles aufzufangen, was tropft.

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   Wenn das Jerky für den Ofen bereit ist, kann man Gewürze hinzufügen, um ihm den besonderen Kick zu geben (z.B. pfeffriges Jerky oder rote Pfefferflocken).

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    Sobald das gesamte Fleisch bereit ist, in den Ofen geben und die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten, um etwas Luftzirkulation zu ermöglichen.

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    Je nachdem, wie dick das Fleisch geschnitten wurde, 5-9 Stunden garen.

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    Um zu prüfen, ob es fertig ist, sollte es beim Falten leicht brechen, aber nicht zerreißen.

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    Das Jerky herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es verpackt wird.

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    Es kann in Gläsern bis zu 4 Monate eingefroren oder im Kühlschrank je nach Fettgehalt des Fleischstücks 1-2 Monate aufbewahrt werden.

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    Genießen und nicht alles auf einmal essen!