Das australische Frauenwochenblatt Grundkochbuch.
für 4 Portionen
Fett vom Steak entfernen und das Steak in 3 cm große Stücke schneiden.
Speck in große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und einen Teil des Wurzelbereichs intakt lassen, damit die Zwiebeln während des Kochens zusammenhalten.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, bis die Mischung zischt.
Die Hälfte des Steaks in einer einzigen Schicht hinzufügen und ständig bei starker Hitze rühren, bis das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.
Aus der Pfanne in eine ofenfeste Form geben und das Öl in der Pfanne lassen.
Das restliche Steak auf die gleiche Weise garen und zur ofenfesten Form hinzufügen.
Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und ständig bei starker Hitze rühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen.
1 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bei niedriger Hitze unter Rühren garen.
Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis es braun ist.
Vom Herd nehmen und nach und nach das kombinierte Tomatenmark, Wasser, Brühwürfel und Wein einrühren.
Wieder auf die Hitze geben und ständig bei starker Hitze rühren, bis die Mischung kocht und eindickt.
In die ofenfeste Form gießen, mit einem Deckel oder Folie abdecken und bei moderater Hitze 1 Stunde backen.
Zwiebeln und Speck hinzufügen, abdecken und weitere 30 Minuten backen, bis das Steak zart ist.
Für 2 Personen.
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Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
