Dies war ursprünglich ein Rezept von Weight Watchers, das ich ein wenig angepasst habe, indem ich gewürfelte Tomaten, 2 Tassen Rinderbrühe verwendet und die Schalotten weggelassen habe.
für 6 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und durchgegart ist, dabei das Fleisch während des Garens zerkleinern, etwa 5 Minuten; Mischung durch ein Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Rinderhackfleisch zurück in den Topf geben (bei mittlerer bis hoher Hitze) und Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblätter, Salz und rote Pfefferflocken hinzufügen; umrühren, um Gemüse und Fleisch mit Gewürzen zu überziehen.
Tomaten, Rinderbrühe, Tomatensauce und Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, teilweise abgedeckt.
Lorbeerblätter entfernen und servieren.
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Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
