für 16 Portionen
In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse der Sahne mit der Milch, dem Zucker und einer Prise Salz vermengen.
Die Sahnemischung bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und kleine Blasen am Rand des Topfes entstehen, etwa 3 bis 4 Minuten.
Ein Eisbad vorbereiten, indem eine große Schüssel mit mehreren Zentimetern Eiswasser gefüllt wird.
Eine kleinere Metallschüssel (mindestens 1,5 Liter) in das Eiswasser stellen.
Die restliche Tasse Sahne in die innere Schüssel gießen.
Ein feines Sieb darauf setzen.
Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
In einem gleichmäßigen Strom die Hälfte der warmen Sahnemischung in die Eigelbe gießen und ständig verquirlen, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
Die Eimischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren und Schaben des Bodens mit einem hitzebeständigen Gummispatel kochen, bis die Creme leicht eindickt, etwa 4 bis 8 Minuten.
Die Creme sofort in die kalte Sahne im Eisbad abseihen.
Die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver einrühren.
Die Creme auf unter 70 °F abkühlen, indem sie über dem Eisbad gerührt wird.
Die Creme im Kühlschrank vollständig abkühlen, mindestens 4 Stunden.
Dann die Creme in der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.
Die Marshmallows, Pekannüsse und Schokoladenstücke unter das frisch gefrorene Eis heben, in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 4 Stunden oder bis zu 2 Wochen einfrieren.
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Leckeres, kalorienarmes Getränk, das ich in einem Forum gefunden habe für Momente, in denen man Schokolade möchte. Ich werde das trinken, auch nachdem ich mein Ziel erreicht habe. Es ist so gut.
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!
