Rogers zuckerfreier Engelshafenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen. Eier kalt trennen und dann auf Raumtemperatur bringen, bevor sie geschlagen werden (für das beste Volumen). Mehl, 3 EL Nectreese, fettfreies Trockenmilchpulver und Backpulver in einer Schüssel sieben, umrühren und beiseite stellen.

2. 2

   In einer Schüssel mit Eiweiß Wasser, Weinstein und Salz hinzufügen und schaumig schlagen.

3. 3

   Weiter schlagen und 3 EL Nectreese nach und nach hinzufügen. Dann auf hohe Geschwindigkeit wechseln und schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

4. 4

   Vanille- und Zitronenextrakt unter die Eiweiße heben, dann die Mehlmischung in 3 EL Portionen mit einem Spatel unterheben, bis das Mehl jedes Mal verschwindet.

5. 5

   Ein Stück Wachspapier auf den Boden der Kuchenform zuschneiden.

6. 6

   Die Mischung vorsichtig in eine ungefettete Röhrenform gießen und glätten. (Dies ermöglicht es dem Teig, beim Backen an den Wänden zu haften.)

7. 7

   Wenn die Röhrenform keine Beine hat, die Form kopfüber über einen Trichter oder eine Flasche hängen, um Schrumpfen oder Fallen zu verhindern.

8. 8

   Abkühlen lassen.