Dreifach-Roggen-Muffins mit Äpfeln, Apfelmus, Rosinen und Kürbiskernen. Voller gesunder Aromen von Weizenkleie und -keimen und zudem völlig vegan! Die drei Roggenarten in diesen dichten, feuchten Häppchen sind Roggenmehl, Roggenflocken und natürlich Roggenwhiskey!
für 18 Portionen
Rosinen und Kürbiskerne über Nacht im Whiskey einweichen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Ofen auf 190 °C vorheizen, 18 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
In einer kleinen Schüssel Leinsamen und heißes Wasser verquirlen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehle, Weizenkleie, Weizenkleie, Backpulver, Salz und Gewürze vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Apfelmus, Zucker, Ahornsirup, Öl, Tofu und Vanille gut verrühren.
Leinsamenmischung hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen und rühren, bis sie gerade vermischt sind.
Haferflocken, Roggenflocken, Rosinen, Apfel und Kürbiskerne vorsichtig unterheben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus der Form nehmen.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
