Roggen-Äpfel-Muffins
von lokisora2739
Kurzbeschreibung
Dreifach-Roggen-Muffins mit Äpfeln, Apfelmus, Rosinen und Kürbiskernen. Voller gesunder Aromen von Weizenkleie und -keimen und zudem völlig vegan! Die drei Roggenarten in diesen dichten, feuchten Häppchen sind Roggenmehl, Roggenflocken und natürlich Roggenwhiskey!
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Rosinen und Kürbiskerne über Nacht im Whiskey einweichen.
- 2
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 3
Ofen auf 190 °C vorheizen, 18 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Leinsamen und heißes Wasser verquirlen und beiseite stellen.
- 5
In einer mittelgroßen Schüssel Mehle, Weizenkleie, Weizenkleie, Backpulver, Salz und Gewürze vermengen.
- 6
Beiseite stellen.
- 7
In einer großen Schüssel Apfelmus, Zucker, Ahornsirup, Öl, Tofu und Vanille gut verrühren.
- 8
Leinsamenmischung hinzufügen und gut vermengen.
- 9
Trockene Zutaten hinzufügen und rühren, bis sie gerade vermischt sind.
- 10
Haferflocken, Roggenflocken, Rosinen, Apfel und Kürbiskerne vorsichtig unterheben.
- 11
20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 12
Aus der Form nehmen.
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Nährwerte pro Portion
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