Rohe Buchweizenbrot/Cracker
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Zubereitung10 Min
Dieses Rezept ist adaptiert von http://glutenfreevegan.wordpress.com/2008/05/08/raw-buckwheat-flax-flatbread/. Ich habe nach einem knusprigen/salzigen Snack gesucht, also habe ich das gemacht.
für 40 Portionen
Buchweizen und Leinsamenmehl in einer Schüssel vermengen.
Salz, Nährhefe (optional) und 1 Tasse Wasser hinzufügen, gut vermengen.
Kürbiskerne und ganze Leinsamen in eine Schüssel oder ein Glas mit 1 Tasse Wasser geben und mindestens eine Stunde einweichen lassen, dann kombinieren.
Den Teig gleichmäßig auf 2 Dörrgeräten verteilen, die mit Backpapier ausgelegt sind.
Bei 40 °C 4 Stunden dehydrieren, das Brot umdrehen, das Backpapier abziehen und dann je nach gewünschter Trockenheit weitere 1-4 Stunden dehydrieren.
Jede Platte Brot in 8-9 Stücke schneiden (8 bei runder Platte, 9 bei rechteckiger).
Im Kühlschrank aufbewahren.
Ergibt 16-18 Stücke.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Glutenfrei und milchfrei, wenn man milchfreie Schokoladenstückchen verwendet.