Rohe Keylime-Torte aus ganzen Zutaten. Einige machen eine Version davon mit Avocado, aber ich bevorzuge diese (und ich LIEBE Avocados, das sagt schon einiges). *Für dieses Rezept ist ein sehr starker Mixer erforderlich.
für 12 Portionen
Rohe Key Lime Pie: Boden/Kruste: 1.5 Tassen ungesüßte, getrocknete Kokosnuss 1.5 Tassen Walnüsse, Pekannüsse oder Macadamianüsse (ich habe eine Mischung aus Pekannüssen und Macadamianüssen verwendet) 1/4 Teelöffel Salz 1/2 Tasse entsteinte Datteln. Kokosnuss, Nüsse und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer grob mahlen.
Die Datteln hinzufügen und weiterverarbeiten, bis die Mischung zusammenklebt.
In eine 23 cm Tortenform drücken.
Für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Limettenfüllung: 3/4 Tasse frischer Limettensaft (muss frisch sein!) 2 Tassen rohe Cashewkerne 1/2 Tasse roher Kokosnektar oder Ahornsirup 1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt. Alle Zutaten glatt pürieren.
In die Tortenkruste gießen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Vor dem Servieren herausnehmen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um sie etwas weicher zu machen.
Ich konnte es mit meinem Nutribullet Pro 900 machen, musste aber die Kruste in kleinen Portionen machen und dann den Deckel abnehmen und wieder umrühren. Es war eine große Herausforderung für den Mixer, also auf eigenes Risiko versuchen. Die meisten Leute, die viel Rohkost zubereiten, verwenden einen Vitamix, aber die sind sehr teuer.
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